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食品中维生素A的测定
  • 谱育科技 更新时间:

    2023-12-15

  • 谱育科技 来源:

    星可

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    124

维生素A简介

维生素A是一种脂溶性维生素,有机化合物,化学式是C20H30O,对热、酸、碱稳定,易被氧化,紫外线可促进其氧化破坏。维生素A包括A1及A2,A1即视黄醇。维生素A2即3-脱氢视黄醇,其生理活性为维生素A1的40%。

维生素A有促进生长、繁殖,维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能,维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、脱屑、过度角化、泪腺分泌减少,从而发生干眼病,重者角膜软化、穿孔而失明。呼吸道上皮细胞角化并失去纤毛,使抵抗力降低易于感染。我国成人维生素A推荐摄入量(RNI)男性为每日800μg视黄醇活性当量,女性为每日700μg视黄醇活性当量。 [2]含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉,胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A,红黄色及深绿色蔬菜,水果中含胡萝卜素多。

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图1  维生素A分子结构图


测定原理

试样中的维生素A及维生素E经皂化(含淀粉先用淀粉酶酶解)、提取、净化、浓缩后,使用C18反相液相色谱柱分离,紫外检测器检测,外标法定量。

气相色谱仪:Agilent 1260-配紫外检测器

色谱柱:MA-C18(4.6mm×250mm,5um)

柱流量:1.0mL/min

柱温:30℃

流动相:甲醇:水=95:5

检测波长:325nm

进样体积:10μL


图谱分享

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图2  维生素A色谱图

试样经MA-C18(4.6mm×250mm,5um)色谱分离后,用紫外检测器进行检测。以保留时间定性,外标法定量。


订货信息

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